好吃到上《舌尖》的泸州白糕，始于1920的非遗美食，一生至少要吃一次
美味的泸州白糕《舌尖》是始于1920年的非物质文化遗产美食，一生至少要吃一次泸州祭奠烈士祭祀祖先。
磨细后放入蒸锅中慢慢搅拌泸州祭奠烈士祭祀祖先，
它象征着一百岁和圆满泸州祭奠烈士祭祀祖先。
很多人看到一个圆，就会想到农历十五的日月泸州祭奠烈士祭祀祖先。2000多年前，墨子给圆下了定义：“圆等长”。
古人认为圆是上帝赐予的神圣图形泸州祭奠烈士祭祀祖先。在传统观念中，圆象征着完美，给人以温暖的感觉。因此，人们习惯于将许多食品做成圆形，例如年糕。圆饼雪白如圆月，美不胜收万里。
每个地方的年糕做法不同，用料不同，外观和口味也不同泸州祭奠烈士祭祀祖先。
在泸州，有一种特别好吃的年糕，就是号称“江城小红”的白糕泸州祭奠烈士祭祀祖先。
泸州白糕已有数百年历史泸州祭奠烈士祭祀祖先。早在20年代，就有一家名为“三义园”的白糕点店，非常有名。在泸州，有很多专门做白糕点的老店。简单的装修，香甜的口感，让人回味无穷。
泸州白糕以“香、甜、粘”着称泸州祭奠烈士祭祀祖先。它主要由大米、白糖、猪油和桂花糖制成。它的全称是“桂花猪油白糕”。有“江城小红”之誉。老一辈的泸州人还喜欢叫它“泡馍”或“鸭糕”。不管叫什么，“泸州白糕”是最有名的。
说起白糕的历史，可以追溯到春秋时期，与著名的伍子胥有关泸州祭奠烈士祭祀祖先。
伍子胥的父兄被楚王所杀，只好逃往吴国避难，成为吴王禾禄的左膀右臂，奉命修建“姑苏城”泸州祭奠烈士祭祀祖先。
和禄死后，夫差继位，一举打败越国，擒获越王勾践泸州祭奠烈士祭祀祖先。伍子胥劝夫差不求和，杀勾践灭越。但夫差一意孤行，不仅不相信伍子胥，还听信谗言，命伍子胥自尽。
伍子胥临死前嘱咐亲信说：“我死后，吴国若有灾民饥荒，就让他们在城下挖三尺寻找食物泸州祭奠烈士祭祀祖先。”
机要顾问当时心存疑虑，并未当真泸州祭奠烈士祭祀祖先。只是后来，勾践攻打吴国，夫差被俘，群龙群龙无首，百姓困于城中，饥肠辘辘，尸横遍野。
他想起了伍子胥说过的话泸州祭奠烈士祭祀祖先。于是他带领军民来到城下，挖了一米深，发现了许多用糯米做的“城石”，帮助大家度过了难关。
后来，老百姓为纪念“糯米石”和伍子胥，每年都做年糕祭祀泸州祭奠烈士祭祀祖先。渐渐地，吃年糕成了各地人们的习惯。
泸州白糕虽然味道鲜美，但做起来并不容易，而且有十几道工序，马虎不得泸州祭奠烈士祭祀祖先。
大米先浸泡3至5小时，然后磨成米糊泸州祭奠烈士祭祀祖先。有的老字号喜欢用糙米，有的喜欢在米里加一点糯米，目的是软化白饼。但不管是哪种大米，都有一个画龙点睛的作用：酵母。
在大罐中用酵母发酵米浆泸州祭奠烈士祭祀祖先。发酵时间视温度而定。夏天会更短，冬天会更长。通常是隔夜发酵。这样就足够了。
次日在米浆中加入适量的白砂糖，搅拌均匀泸州祭奠烈士祭祀祖先。然后加入少量小苏打，用力打散。一定要朝一个方向用力搅拌。越细越均匀越好。
然后先把模具放进蒸笼里，上面盖上一大块柔软的白布泸州祭奠烈士祭祀祖先。白布可以先抹上米汤防止粘连。然后用勺子把搅拌好的米浆均匀地舀到盖着白布的模具上，加入少许芝麻，蒸12、13分钟，白饼就出炉了。
刚出锅的白糕，热气腾腾，香喷喷的泸州祭奠烈士祭祀祖先。
如果用手挤压它，它会迅速弹回泸州祭奠烈士祭祀祖先。真的是弹力十足。不过别担心，白糕隔一段时间再吃会更好吃，所以摊主通常会把白糕从锅里摆成土堆状，这样凉得快一些，买家不用等，很快就可以吃了当他们得到它们时。
白色的蛋糕形状像一个圆圆的小蛋糕，像一轮小小的月亮，闪着晶莹的光芒泸州祭奠烈士祭祀祖先。上面有一些调皮的小芝麻，有的还有一个可爱的小红点，给白糕增添了几分喜庆和俏皮。
咬一口，米香四溢，微甜，特别软嫩泸州祭奠烈士祭祀祖先。真正的手工制作，味道非常纯正清淡，给人回味无穷。
泸州人爱吃白糕，吃不腻泸州祭奠烈士祭祀祖先。由于它具有多种功能和意义，它已成为泸州人生活中不可分割的美味。
早餐首选白糕，老少皆宜，香而不腻，配上一碗豆浆或豆腐脑，再加上一盘小咸菜，或凉拌鸡丝，是一顿很棒的早餐泸州祭奠烈士祭祀祖先。而且白糕物美价廉，一块才几毛钱，实在是太实惠了！
由于“白”与“白”谐音，所以当孩子满百天或一岁时，大人要准备许多美味的白糕，送给邻居、亲戚、朋友，与大家分享孩子的成长泸州祭奠烈士祭祀祖先。运气。同时也祝福宝宝长得又白又胖，可爱又健康，像白糕一样长寿。因此，白糕也被称为“百年糕”。
而一到寒食节或清明节，泸州人还喜欢准备很多白糕祭祀祖先泸州祭奠烈士祭祀祖先。白糕因此有“拜山糕”之称。
近年很多店家都用电子设备做白糕，省时省力，出品率高，味道也不错泸州祭奠烈士祭祀祖先。不过，很多人还是喜欢去那些老店吃手工打磨的白糕，比机器做的更甜更软。
许多在国外学习或工作的泸州人都无法忘记这种熟悉的味道泸州祭奠烈士祭祀祖先。每次回乡，都要到老店里坐下吃饭；而许多外国游客也不忘带上白糕点。回去送给家人朋友留念，一起分享荣光和快乐。许多年轻人放弃了在大城市的生活，选择留在老家泸州，继承祖辈的手艺，挂上白色糖果的招牌，让父母欣喜若狂。
也有一些人将手艺带到外地，在多地开设白糕点店，将泸州白糕的味道传遍全国泸州祭奠烈士祭祀祖先。
美食也是一种文化，应该用心去传承泸州祭奠烈士祭祀祖先。泸州白糕历史悠久，工艺精湛。它被列为非物质文化遗产。就连央视媒体也大肆宣传。不少网红也进行了现场报名。泸州白糕的名气越来越大。
一小块白糕，一片浓浓的乡愁泸州祭奠烈士祭祀祖先。圆饼也祝福我们的生活，圆满，和谐，甜甜的！
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文字|毕琉璃
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